甲魚(鱉)每年3-10月為產蛋期，每次約產下25-30顆，甲魚利用晚上上岸到沙堆中產蛋，利用後腳挖洞後將蛋產於洞中，在以後腳將沙子撥回填平並踩平後離開。

台灣每年產蛋約4億顆銷至大陸，受精成形的蛋銷往大陸，未成形的甲魚蛋則成為台灣浸泡甲魚蛋酒的原料，但浸泡蛋酒之甲魚蛋需選擇新鮮之鱉蛋，才能保有甲魚蛋酒之品質。